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海參知識(shí)問答


發(fā)布時(shí)間:

2015-12-26

海參知識(shí)問答

 

  1、海參的生長(zhǎng)年限和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)嗎?

  答:海參的生長(zhǎng)年限和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有關(guān)聯(lián)的。3整年以上就可稱為成年參。參齡越長(zhǎng)的海參在海洋中度過了漫長(zhǎng)的歲月,汲取了更多的海洋精華,其體內(nèi)積蓄的營(yíng)養(yǎng)更豐富一些。所以,年限越長(zhǎng)的海參,肉質(zhì)更厚,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,也更珍貴。

  2、海參顏色為什么有差別?顏色越深的海參就是越好嗎?

  答:海參的好壞不是單純的以顏色區(qū)分,海參的顏色深淺與海參自身的品質(zhì)并無關(guān)系,是由于海參在生長(zhǎng)環(huán)境中所形成的保護(hù)色。海參習(xí)慣生活海底的巖石下、細(xì)沙中,以及海藻繁茂、波浪靜穩(wěn)的海水中,會(huì)根據(jù)周圍生長(zhǎng)環(huán)境不同而改變體色。

  3、夏天能吃海參嗎?

  答:能。海參,性溫補(bǔ),適宜四季食用。夏天選擇海參進(jìn)補(bǔ)非常適宜,正所謂“冬病夏治,夏補(bǔ)冬如?!?。夏天里服用海參會(huì)彌補(bǔ)體內(nèi)陽氣不足,到達(dá)新的陰陽平衡,提高戰(zhàn)勝疾病的能力,使得冬季好發(fā)的疾病,在夏季里通過調(diào)養(yǎng)后冬季不再犯。所以,夏季也可以食用海參。

  4、海參,是刺越多越好嗎?

  答:海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn),其決定好壞的最關(guān)鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來說,海參的好壞與刺的密度無多大關(guān)系,刺的多少與生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān),因此選擇海參時(shí)切忌一味的只看海參刺的多少,選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。

  5、為什么不建議您將海參筋扔掉后發(fā)制?

  答:海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質(zhì),它是海參的神經(jīng)系統(tǒng)。有不少百姓誤認(rèn)為它是海參的腸子,或者為了能將海參發(fā)制的更大一些,便把筋剃掉。海參筋,不僅與海參體壁有相同的活性的成份,還含有豐富的海參皂甙,酸性軟骨素,精氨酸等稀有的營(yíng)養(yǎng)成份,所以建議您一定要把海參筋保留。

  6、兒童能吃海參嗎?

  答:三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強(qiáng)兒童體質(zhì),也可為其提供生長(zhǎng)發(fā)育過程中所需的營(yíng)養(yǎng)成分。此外,海參富含?;撬峒颁\元素,牛磺酸和鋅對(duì)促進(jìn)孩子的大腦等重要器官的生長(zhǎng)發(fā)育其明顯作用。

  7、吃海參會(huì)上火嗎?

  答:不會(huì)。海參,眾所周知是難得的“陰陽雙補(bǔ)”食品,它既能滋陰又能補(bǔ)陽。因其富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì),成為許多百姓四季進(jìn)補(bǔ)首選。古籍《五雜俎》中對(duì)海參有這樣的記載:“海參遼東海濱有之,其性溫補(bǔ),足敵人參,故名曰海參。”所以,海參是不可多得的天然滋補(bǔ)食品,適宜四季食用。

  8、海參吃多了會(huì)不會(huì)有副作用?

  答:不會(huì)。因?yàn)楹儆谝环N食品而不是藥品,吃海參的時(shí)間越長(zhǎng)起到的滋補(bǔ)作用越好,在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下,建議常年食用效果最佳。

  9、孕婦適合吃海參進(jìn)補(bǔ)嗎?什么時(shí)候吃比較適宜?

  答:《隨息居飲食譜》中記載:“海參能滋陰補(bǔ)血、健陽潤(rùn)躁,調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)?!焙⒑胸S富的微量元素尤其富含豐富的DHA,它是一種多不飽和脂肪酸,是維持正常免疫的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可提高免疫力,尤其是為胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所必需。如果母體缺乏DHA,會(huì)造成胎兒腦細(xì)胞的磷脂質(zhì)不足,影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。大連及山東半島的孕婦自古以來就有一天補(bǔ)一個(gè)海參的飲食習(xí)俗。建議孕婦懷孕三個(gè)月以后食用海參,食用海參需根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況,可咨詢醫(yī)生后食用。

  10、術(shù)后患者能否食用海參?

  答:海參為海珍之首,富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的:海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)人體免疫力,抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移,有效防癌、抗癌;可激活機(jī)體的自然殺傷細(xì)胞,抗腫瘤;可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成,對(duì)損傷細(xì)胞有修復(fù)作用。因此,手術(shù)后病人、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻(xiàn)血者或其他失血過多者,食用海參止血、補(bǔ)血,恢復(fù)元?dú)猓瑥?fù)原狀體,能明顯縮短康復(fù)時(shí)間。所以,海參素有"百補(bǔ)之首"和"補(bǔ)血之神"美譽(yù)。術(shù)后或癌癥患者食用海參前,最好與醫(yī)生進(jìn)一步溝通,根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情確定是否可以食用海參進(jìn)補(bǔ)。