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海參知識(shí)問答

發(fā)布時(shí)間：

2015-12-26

海參知識(shí)問答

　　1、海參的生長(zhǎng)年限和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)嗎?

　　答：海參的生長(zhǎng)年限和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有關(guān)聯(lián)的。3整年以上就可稱為成年參。參齡越長(zhǎng)的海參在海洋中度過了漫長(zhǎng)的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內(nèi)積蓄的營(yíng)養(yǎng)更豐富一些。所以，年限越長(zhǎng)的海參，肉質(zhì)更厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，也更珍貴。

　　2、海參顏色為什么有差別?顏色越深的海參就是越好嗎?

　　答：海參的好壞不是單純的以顏色區(qū)分，海參的顏色深淺與海參自身的品質(zhì)并無關(guān)系，是由于海參在生長(zhǎng)環(huán)境中所形成的保護(hù)色。海參習(xí)慣生活海底的巖石下、細(xì)沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩(wěn)的海水中，會(huì)根據(jù)周圍生長(zhǎng)環(huán)境不同而改變體色。

　　3、夏天能吃海參嗎?

　　答：能。海參，性溫補(bǔ)，適宜四季食用。夏天選擇海參進(jìn)補(bǔ)非常適宜，正所謂“冬病夏治，夏補(bǔ)冬如?！?。夏天里服用海參會(huì)彌補(bǔ)體內(nèi)陽氣不足，到達(dá)新的陰陽平衡，提高戰(zhàn)勝疾病的能力，使得冬季好發(fā)的疾病，在夏季里通過調(diào)養(yǎng)后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海參。

　　4、海參，是刺越多越好嗎?

　　答：海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，其決定好壞的最關(guān)鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來說，海參的好壞與刺的密度無多大關(guān)系，刺的多少與生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，因此選擇海參時(shí)切忌一味的只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。

　　5、為什么不建議您將海參筋扔掉后發(fā)制?

　　答：海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質(zhì)，它是海參的神經(jīng)系統(tǒng)。有不少百姓誤認(rèn)為它是海參的腸子，或者為了能將海參發(fā)制的更大一些，便把筋剃掉。海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營(yíng)養(yǎng)成份，所以建議您一定要把海參筋保留。

　　6、兒童能吃海參嗎?

　　答：三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強(qiáng)兒童體質(zhì)，也可為其提供生長(zhǎng)發(fā)育過程中所需的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，海參富含?；撬峒颁\元素，牛磺酸和鋅對(duì)促進(jìn)孩子的大腦等重要器官的生長(zhǎng)發(fā)育其明顯作用。

　　7、吃海參會(huì)上火嗎?

　　答：不會(huì)。海參，眾所周知是難得的“陰陽雙補(bǔ)”食品，它既能滋陰又能補(bǔ)陽。因其富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，成為許多百姓四季進(jìn)補(bǔ)首選。古籍《五雜俎》中對(duì)海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名曰海參。”所以，海參是不可多得的天然滋補(bǔ)食品，適宜四季食用。

　　8、海參吃多了會(huì)不會(huì)有副作用?

　　答：不會(huì)。因?yàn)楹儆谝环N食品而不是藥品，吃海參的時(shí)間越長(zhǎng)起到的滋補(bǔ)作用越好，在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。

　　9、孕婦適合吃海參進(jìn)補(bǔ)嗎?什么時(shí)候吃比較適宜?

　　答：《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補(bǔ)血、健陽潤(rùn)躁，調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)?！焙⒑胸S富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所必需。如果母體缺乏DHA，會(huì)造成胎兒腦細(xì)胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。大連及山東半島的孕婦自古以來就有一天補(bǔ)一個(gè)海參的飲食習(xí)俗。建議孕婦懷孕三個(gè)月以后食用海參，食用海參需根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況，可咨詢醫(yī)生后食用。

　　10、術(shù)后患者能否食用海參?

　　答：海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)人體免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌;可激活機(jī)體的自然殺傷細(xì)胞，抗腫瘤;可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，對(duì)損傷細(xì)胞有修復(fù)作用。因此，手術(shù)后病人、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻(xiàn)血者或其他失血過多者，食用海參止血、補(bǔ)血，恢復(fù)元?dú)猓瑥?fù)原狀體，能明顯縮短康復(fù)時(shí)間。所以，海參素有"百補(bǔ)之首"和"補(bǔ)血之神"美譽(yù)。術(shù)后或癌癥患者食用海參前，最好與醫(yī)生進(jìn)一步溝通，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情確定是否可以食用海參進(jìn)補(bǔ)。

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